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Crepes mit Pesto und Tomate Mozzarella
Basilikum Pesto Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne (Amazon) ohne Fett hellbraun rösten. Wenn sie ausgekühlt sind mit einem Messer hacken. Mit einem Mixstab die Basilikumblätter und… Weiter lesen »
Nudelsalat mit Schafskäse
Nudelsalat einmal anders Die Paprika schälen und in Streifen, dann in Rauten schneiden. Die Fenchelknolle halbieren , den Strunk keilförmig herausschneiden und in dünne Streifen schneiden . Alles… Weiter lesen »
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Senfsauce
Zanderfilet mit Senfsauce Die Gemüsebrühe für die Sauce ist ganz leicht herzustellen. Für ein Liter Fond braucht man 2 Mohrrüben, 1 Petersilienwurzel, 1 Stange Porree, 1 kleinen Stängel… Weiter lesen »
Mit Whiskey flambiertes Schweinefilet
Gefülltes Schweinefilet mit Frühlingszwiebeln Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in gleichlange Stücke schneiden, etwas länger als die geschnittenen Schweinefiletmedaillons. Die Steaks leicht salzen, in jede… Weiter lesen »
Osterbutterplätzchen
Osterbutterplätzchen in Hasenform Das Mehl sieben. Die weiche Butter mit dem Handmixer schaumig rühren und die fein zerbröselten hartgekochten Eigelbe und den Zucker dazugeben und alles zu einem… Weiter lesen »
Osterlammcarree auf Portweinsauce mit grünen Bohnen
Osterlammcarree auf Portweinsauce Für die Portweinsauce die Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Die restliche Butter am besten im Gefrierfach kühl stellen. Dann… Weiter lesen »
Lasagne mit Béchamel Sauce
Zubereitung der Hackfleischsauce Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann in Olivenöl glasig dünsten. Das gehackte Rindfleisch (Schabefleisch) dazugeben und anbraten. Die sehr kleingewürfelte Mohrrübe, die kleingehackte Knoblauchzehe und… Weiter lesen »
Hähnchenschitzel in Ei-Parmesanhülle
Hähnchenschnitzel wie ein Traum Die Hähnchenschnitzel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Eier mit dem frisch geriebenen… Weiter lesen »
Putenstreifen auf Ingwer-Zitronengras Gemüse
Dieses Gericht bereite ich immer in einem Wok (Amazon) vor. Das Gemüse gart sehr schnell und bleibt schön knackig. Zuerst muss das gesamte Gemüse geputzt und zu recht… Weiter lesen »
Ungarisches Sauerkraut
Zubereitung des ungarischen Sauerkrauts Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die beiden Sorten Paprikapulver,… Weiter lesen »