Kartoffelklöße selbst gemacht - Mein schnelles Rezept

800 g mehlig kochende Kartoffeln
70 g Kartoffelmehl
3 Eigelbe
50 g Butter
1 TL Salz

Es gibt ja die verschiedensten Rezepte von Klößen und ich habe auch schon einige ausprobiert.
Und so wollte ich Klöße einmal nur aus gekochten Kartoffeln und nicht wie üblich aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereiten. Meine Entscheidung habe ich nicht bereut, diese Klöße sind mir super gelungen. Dieses Rezept ist einfach gelingt sicher und genial, der Zeitaufwand hielt sich auch in Grenzen und die Zutaten hat man fast immer zu Hause.

Und so habe ich diese Klöße zubereitet:

Zuerst die Kartoffeln mit der Schale gut säubern und in kochendem Salzwasser weich kochen.
Anschließend die Kartoffeln noch heiß abschälen und in eine Auflaufform legen, bei 150 Grad Ober- und Unterhitze 15 Minuten ausdämpfen lassen.
Dann die trockenen Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse (Link zu Amazon) drücken, denn je feiner die Kartoffelmasse ist, umso feiner werden später die Kartoffelklöße.
Die Butter in einer Pfanne (Amazon) schmelzen.
Zuerst mit einem Holzlöffel das Eigelb unterrühren, dann das Kartoffelmehl, den Teelöffel Salz und zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
Die Zutaten sollten zügig nacheinander untergerührt werden, damit sie gut von den warmen Kartoffeln aufgenommen werden.
Wenn der Teig weich und glatt ist mit bemehlten Händen die Klöße formen. Ich habe aus dieser Masse 20 kleine Klöße geformt.
Die Klöße dann in reichlich siedendes Salzwasser geben und bei sehr geringer Temperatur 15 Minuten ziehen lassen.
Die Klöße dürfen nicht in sprudelndem Wasser kochen, da sie sonst zerkochen.
Die Klöße sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Jetzt nur noch die Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren.