Pilzgulasch

Dieses vegetarische Gericht ist super lecker und man vermisst absolut kein Fleisch.

Für dieses Gulasch zuerst die Champignons trocken mit einem Tuch oder Pinsel säubern.
Die Enden der Stiele etwas kürzen und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schalotten schälen, halbieren und dann in dünne Streifen schneiden.
Den Kümmel in einem Mörser fein zerstoßen.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Pilze dann in einer heißen gusseisernen Pfanne (Link zu Amazon) ohne Fettzugabe portionsweise kurz anrösten.
Die goldbraun gebratenen Champignons aus der Pfanne (Amazon) nehmen, jetzt etwas Butterschmalz in die Pfanne (Amazon) geben und die Schalotten glasig dünsten.
Dann die beiden Sorten Paprikapulver, den Kümmel, etwas abgeriebene Zitronenschale und den Knoblauch dazugeben und kurz mit dünsten.
Dann die gebratenen Pilze wieder dazugeben, mit Salz würzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Zum Schluss einen halben Becher saure Sahne unterrühren und mit Chili abschmecken.
Die Blattpetersilie in dünne Streifen schneiden.
Das Pilzgulasch dann auf Tellern mit einem Klecks von der restlichen sauren Sahne und der Petersilie anrichten.