Zucchini in einer Parmesanhülle - köstliches Zucchini Rezept

Man kann auch ein sehr leckeres Gericht aus der eher geschmacksneutralen Zucchini zaubern.

Dafür die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben dann salzen und ca.20 Minuten stehen lassen.
Für die Parmesanhülle die Eier gut verquirlen, den Parmesan und das Semmelmehl unterrühren.
Da durch das Salzen etwas Flüssigkeit aus den Zucchinischeiben getreten ist habe ich sie mit Küchenpapier trocken getupft.
Nun die Zucchinischeiben mit Pfeffer würzen und durch die Panade ziehen. So das die Scheiben umhüllt sind.
Die Scheiben dann in einer Pfanne (Link zu Amazon) in heißem Öl goldgelb braten.
Die Scheiben aus der Pfanne (Amazon) nehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Ich habe zu diesen Zucchini in der Parmesanhülle einen Auberginendip und Tomatenquark serviert.
Man kann aber auch Tzaziki dazu reichen.