• 500 ml Spätburgunder
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL mittelscharfen Senf
  • 2 EL schwarzes Johannisbeergelee
  • Piment d'Espelette
  • Salz

Für den Burgundersenf den Rotwein mit dem Zucker sirupartig einkochen lassen. Dann das Johannisbeergelee und den Senf einrühren und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Salz und Piment d'Espelette abschmecken.

Fertig ist ein scharfer fruchtiger Senf.

Dieser Senf passt sehr gut zu allen Sorten von Steaks, insbesondere zu Rindersteaks.