Geschnetzeltes mit Champignons und Knoblauch

Dieses Gericht ist sehr einfach und relativ schnell zuzubereiten.

• Das Schweinefilet von Sehnen und Haut befreien und in Streifen schneiden.
• Die Champignons mit einem Pinsel putzen und in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden.
• Butterschmalz in einer Pfanne (Amazon) erhitzen und die Fleischstreifen portionsweise kurz anbraten und aus der Pfanne (Amazon) nehmen.
• Anschließend noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Champignons goldbraun braten.
• Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
• In dem verbliebenen Fett das Tomatenmark unter Rühren dazugeben und mit dem Wein ablöschen.
• Den Wein einkochen lassen und den Knoblauch dazugeben.
• Dann etwas Wasser und die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
• Mit in kaltem Wasser angerührte Kartoffelstärke die Sauce binden und bei geringer Hitze alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Dann die Champignons und die Fleischstreifen dazugeben, mit Salz würzen und alles noch etwas bei geringer Hitze durchziehen lassen.
• Schwarze Pfefferkörner in einem Mörser (Link zu Amazon) zerdrücken und zum Schluss unter das Geschnetzelte heben.
• Man kann auch noch frisch gehackte Kräuter je nach Belieben dazugeben.

Als Beilagen passen sehr gut Baguette oder Rosmarinkartoffeln zu diesem Gericht.