Putenkeule geschmort – leckeres Geflügelrezept

Putenkeulen gelingen sehr gut im Backofen. Ich habe unter die Haut der Keulen sehr viele frische Kräuter geschoben. Damit bekommt das Fleisch ein sehr feines Aroma.

Die Putenkeulen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Petersilienwurzel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln waschen und mit Schale halbieren. Von den Keulen die Haut etwas lösen, die frischen Kräuter Thymian und Rosmarin darunter schieben. Dann die Keulen mit Salz würzen. In einem Bräter Öl erhitzen und die Keulen von allen Seiten goldgelb anbraten. Die Keulen herausnehmen und in dem verbliebenen Fett die Zwiebeln, die Petersilienwurzel und die Karotte kurz anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas rösten. Dann alles mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Putenkeulen wieder in den Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C offen durch garen. Alle 15 Minuten die Keulen mit dem Sud übergießen. Wenn die Keulen gar sind, die Haut von allen Seiten noch unter dem Grill im Backofen bräunen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit der Sahne um die Hälfte einkochen lassen. Falls die Sauce noch nicht die richtige Konsistenz hat mit etwas Stärke binden. Zum Schluss mit Helios und Pfeffer abschmecken.

Ich habe diese würzigen Putenkeulen mit Tomatenreis und Champignons serviert.