• 500 g Risottoreis ( zum Beispiel Carnaroli )
  • 3 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Butter
  • 100 ml trockenen Weißwein
  • Safranfäden
  • Ca. 2 Liter Geflügelbrühe
  • 100 g Parmesan
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer aus der Mühle

Safran gibt diesem Risottogericht eine schöne gelbe Farbe, aber dieses Gewürz sollte sehr sparsam verwendet werden.

  • Zuerst die Schalotten und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Die Geflügelbrühe erhitzen
  • In einem Topf zwei Esslöffel Butter aufschäumen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Reis dazugeben und mitdünsten. Ein wenig Safran dazu geben, mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen
  • Mit einer Schöpfkelle heiße Geflügelbrühe angießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist und bei schwacher Hitze offen unter ständigem Rühren köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat
  • Erneut so weiter verfahren bis der Risottoreis gar ist

Den Parmesan reiben und mit einem Esslöffel Butter unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir haben diesen leckeren Risotto zu den Tafelspitz Spießen genossen.