Für diese Kartoffelsuppe eignen sich sehr gut mehlige Kartoffeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Stück Sellerie schälen und im Stück lassen. Die Butter in einem großen Topf schmelzen die Schinkenwürfel darin goldbraun braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Dann den Porree, das Stück Sellerie und die Kartoffelwürfel ebenfalls dazugeben kurz mit anschwitzen. Alles mit dem Wasser und dem Rinderfond ablöschen und gut umrühren. Eventuell noch mit etwas Salz würzen. Alles solange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Das Stück Sellerie dann entfernen. In der Zwischenzeit die Mohrrüben und die Petersilienwurzeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel und den Majoran zu den weichgekochten Kartoffeln geben und ca.10 Minuten kochen lassen. Wir haben noch Wiener Würstchen in Stücke geschnitten und kurz in der Suppe erwärmt.

Dann kann die Kartoffelsuppe mit Pfeffer aus der Mühle und frisch gehackter Petersilie angerichtet werden.

Gutes Gelingen!