Weihnachtsplätzchen – Hafer Cookies

Jetzt kommt die Winter- und Weihnachtszeit. Was gibt es Schöneres, vielleicht nach einem Winterspaziergang eine heiße Tasse Tee oder Kaffee und ein paar selbst gebackene Plätzchen oder Kekse dazu zu naschen! Da ich schon lange einmal Haferflocken als Zutat verwenden wollte, kam mir die Idee Cookies zu backen. Haferflocken sind sehr gesund und besitzen einen hohen Gehalt an Vitamin B1, B6 und E, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium und Phosphor.

Diese Cookies sind sehr schnell gemacht und schmecken sehr lecker. Ich backe diese Cookies immer in einer größeren Stückzahl, denn in einer Blechdose verpackt halten sie bis Weihnachten. Falls ihr nicht so viele Cookies wollt könnt ihr die Zutaten für dieses Rezept auch halbieren.

• Für meine Cookies habe ich die kalte Butter in Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
• Dann das Mehl, die Haferflocken, den Rohrzucker, das Kakaopulver, die Prise Salz, die Milch und die Eigelbe dazugeben und am besten mit den Händen alles zu einem glatten Teig kneten.
• Die Pekannüsse grob hacken und zum Schluss kurz unter den Teig kneten.
• Nun den Teig halbieren und mit den Händen zwei Rollen formen (ca. 4 cm Durchmesser).
• Die Rollen in Klarsichtfolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
• Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Klarsichtfolie entfernen und jede Rolle in etwa 25 Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen.
• Die Cookies dann im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen.
• Nach dem Backen die Cookies noch heiß vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.

Wenn die Cookies ganz abgekühlt sind können sie in eine gut verschließbare Blechdose gelegt werden und so aufbewahrt werden.
Ich finde, wenn man bewusst sich etwas gönnt, auch mal etwas Süßes, steigt der Wohlfühlfaktor enorm. Und bei diesen selbst gebackenen Cookies weiß man auch genau was drin steckt!

Für besondere Delikatessen rund ums Fest habe ich noch einen Tipp für Euch. Hier auf dieser Seite findet ihr außergewöhnliche Leckereien zur Weihnachtszeit. Weiterhin findet ihr dort schöne Ideen zum dekorieren euer Weihnachtstafel.