Gefüllte Kartoffeln

Eine Alternative zu Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln ist diese Kartoffelbeilage sehr würzig vom Geschmack. Und ich finde diese Kartoffeln sehen auch etwas farbenprächtiger auf dem Teller aus.

Die Zubereitung ist sehr simpel. Einfach möglichst festkochende Kartoffeln gut gewaschen und mit Schale kochen.

Anschließend leicht auskühlen lassen, schälen und dann der Länge nach halbieren.

Etwas aus dem Inneren der Kartoffelhälften mit einem kleinen Löffel herauskratzen und beiseite stellen.

Die Kartoffelhälften in eine gebutterte Auflaufform nebeneinanderlegen und leicht mit Salz würzen.

Die Paprikaschote schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel und Zwiebelringe kurz dünsten.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die ausgekratzten Kartoffeln und die Petersilie leicht unterrühren und mit Salz und Chili würzen.

Mit dieser Masse die Kartoffelhälften füllen, jeweils mit einer dünnen Scheibe Bergkäse belegen und unter dem Grill im Backofen gratinieren.

Und fertig sind diese gefüllten Kartoffeln.

Diese gefüllten Kartoffeln eignen sich perfekt als Beilage für Kotelett, überbackene Putenmedaillons, Schweinefilet, Rindersteak oder Rumpsteak.