Für diesen Salat den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Die Pinienkerne in einer antihaftbeschichteten Pfanne (Amazon) ohne Fett hell rösten.

Für das Dressing Balsamessig mit Salz und Pfeffer vermischen. Wenn das Salz sich aufgelöst hat Olivenöl dazugeben. Die Tomaten und den Rucola in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.

Den Salat anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber geben.