Nudelsalat
Nudelsalat
Rezepte von Nudelsalat gibt es mittlerweile zu tausenden. Ich habe aber mal versucht ihn etwas anders zuzubereiten. Hier mein ausführliches Rezept.
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- 1
Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und die Stielenden etwas kürzen. Die kleineren Pilze halbieren und die größeren Pilze vierteln.
- 2
Den Brokkoli in einzelne Röschen teilen, im kalten Wasser säubern und anschließend im kochenden Salzwasser blanchieren.
Tipp: Auch den dicken Stiel verwende ich. Ich schäle ihn, halbiere ihn der Länge nach und blanchiere ihn mit den Brokkoli Röschen.
- 3
Die größeren blanchierten Röschen halbieren oder vierteln, den Stiel in Scheiben schneiden und zu den Champignons in die Schüssel geben.
- 4
Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in Rauten schneiden.
- 5
Die Zucchini säubern, beide Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse braten
- 1
Die Champignons ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun braten, dann herausnehmen, salzen und in eine große Schüssel geben.
- 2
In die gleiche Pfanne etwas Öl geben, die Paprikaschote und die Zucchini salzen und darin bissfest garen. Zu den Champignons geben.
- 3
In dieser Pfanne Tomatensaft, eine Prise Zucker, ein wenig Weißweinessig und Chiliflocken einmal aufkochen lassen und über das Gemüse geben.
- 4
Die Cherrytomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, dann kalt abschrecken, die Haut entfernen und halbiert zu dem Gemüse geben.
Nudeln kochen und vermengen
- 1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Tipp: Ich habe sie 4 Minuten weniger als die empfohlene Kochzeit gekocht, da dann die Nudeln nicht so weich im Nudelsalat sind.
- 2
Das Wasser abgießen und die Nudeln noch heiß zu dem Gemüse geben.
- 3
Alles vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
Servieren
- 1
Den Nudelsalat lauwarm oder später ausgekühlt servieren.
Tipp: Bei uns blieb ein kleiner Rest vom Nudelsalat übrig und er hat uns am nächsten Tag noch super geschmeckt.
Oft findet man auf kalten Buffets oder einer Grillparty einen Nudelsalat mit Mayonnaise und dann noch mit den langweiligen Erbsen aus der Dose. Es geht aber auch anders und es gibt unendlich viele raffinierte moderne Nudelsalatrezepte. Ich möchte heute über meine sehr einfache Variation der Zubereitung eines leckeren Nudelsalates mit viel Gemüse berichten.
Dieser Nudelsalat ist die perfekte Beilage zu allen Grill Rezepten, zu einem Kotelett oder Roastbeef.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden