Durch die Cornflakes in der Panade werden diese Schnitzel außen schön knusprig.

• Zuerst die Putenschnitzel halbieren, unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocknen.
• Die Korianderkörner in einem Mörser fein zerstoßen.
• Eine Gewürzmischung aus dem zerstoßenem Koriander, dem Paprikapulver, den Tomatenflocken und Chiliflocken herstellen.
• Die Putenschnitzel mit der Gewürzmischung gut einreiben und etwas einwirken lassen.

Das Fleisch erst vor dem panieren salzen.

• Nun die Panierstraße vorbereiten.
• In die erste Schüssel kommt das Kartoffelmehl.
• In der zweiten Schüssel die Eier aufschlage und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• In der dritten Schüssel zu gleichen Teilen das Semmelmehl und die Cornflakes mischen.
• Nun die gewürzten Putenschnitzel zuerst in dem Kartoffelmehl wenden, dann durch das geschlagene Ei ziehen und zum Schluss in der Panademischung wenden.
• In einer Pfanne (Link zu Amazon) reichlich Sonnenblumenöl erhitzen und die Putenschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die Schnitzel sollten im Fett schwimmen.
• Die fertigen Putenschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Kurze Zeit kann man die Schnitzel vor dem Servieren bei 100 °C Ober-und Unterhitze im Backofen mit etwas geöffneter Backofentüre warm halten.

Ich habe diese wunderbar knusprigen Putenschnitzel mit Salzkartoffeln und Spargel serviert.

Das war ein Genuss! Ich hatte vorher im Urlaub eine ähnliche Panade bei KFC gegessen, aber mein Rezept ist im Geschmack und in der Zartheit des Fleisches wesentlich besser.