Spargelsalat

Von , 16. Mai 2012, In Rezepte, Salat, Vegetarisch, Vorspeisen
2 Personen ~ 30 Minuten
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  • 500 g weißen Spargel
  • Salz
  • ½ TL Butter
  • Prise Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Sherry Essig
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL klein geschnittenen Liebstöckel
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackten Thymian
  • Piment d`espelette

Jetzt in der Spargelzeit essen wir sehr gerne Gerichte mit dieser tollen Stange. Dieser Salat ist sehr schnell und einfach zu zubereiten.

  • Für diesen Salat den Spargel schälen, die Enden etwas kürzen und dann mit kaltem Wasser abspülen
  • Die Spargelstangen in Rauten schneiden und die Spargelköpfe bei Seite legen. Sie werden kürzer gegart, da sie schneller weich sind
  • Etwas Wasser mit der Butter, dem Salz und Zucker aufkochen und die Spargelstücke hineingeben. Die Spargelstücke sollten zu Hälfte mit Wasser bedeckt sein
  • Den Spargel ca. 12 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit die Spargelköpfe dazugeben
  • Den Spargel nicht zu weich kochen, er sollte noch Biss haben
  • Den gekochten Spargel in ein Sieb schütten und den Spargelfond auffangen, ca. 2 Suppenkellen Fond braucht man für das Dressing
  • In einer Schüssel den Fond mit den zwei Sorten Essig und dem Öl verrühren
  • Die Spargelstücke dazugeben und etwas auskühlen lassen. Eventuell noch mit Salz abschmecken
  • Vor dem Servieren die Kräuter und Piment d`espelette unterheben

Tipp: Dieser Spargelsalat schmeckt lauwarm auch sehr gut.

Spargelsalat Bilder

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