• 6 Tomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 1 EL Pinienkerne
  • 100 g Schafsmilchkäse ( z.B. griechischer Feta )
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen.
  • Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
  • Auf einer größeren Platte anrichten und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
  • Den Rucola waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern, in eine Schüssel mit Olivenöl geben und darin wälzen.
  • Dann über die Tomaten verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und den Schafskäse darüber reiben.

Fertig ist ein leckerer mediterraner Salat.