Asiatische Sesam Putenstreifen

Das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch mit Currypulver und abgeriebener Zitronenschale würzen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Dauer: 1 Std

Das Gemüse putzen. Die Mohrrübe schälen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach in dünne Scheiben und dann in Rauten schneiden.

Den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Den Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr klein hacken.

In einem Wok Öl erhitzen und das Gemüse sortenweise bissfest garen, mit Salz würzen und aus dem Wok nehmen.

Etwas Öl in den Wok geben und die rote Currypaste, den Knoblauch, den Ingwer, die Prise Zucker und das Tomatenmark kurz anschwitzen.

Mit einem Schuss Sherry ablöschen und etwas Tomatensaft dazugeben. Mit der Kokosmilch auffüllen und alles einkochen lassen.

Mit Salz abschmecken. Eventuell mit etwas in kaltem Wasser angerührter Kartoffelstärke binden.

Das gegarte Gemüse dazugeben und kurz vor dem Servieren noch einmal erwärmen. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Eier mit Currypulver verquirlen. Das Semmelmehl 1:1 mit dem Sesam vermengen.

Die marinierten Putenstreifen salzen und erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in der Sesammischung wenden.

In einer antihaftbeschichteten Pfanne Öl erhitzen und die mit Sesam panierten Putenstreifen von beiden Seiten goldgelb braten.

Die Sesam Putenstreifen mit dem Currygemüse und Basmatireis servieren.