Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff sind Feine Rinderfiletstreifen extravagant gewürzt und zubereitet. Lesen Sie eines meiner Lieblingsgerichte.
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Das Rinderfilet in fingerdicke Streifen schneiden.
- 2
Die Champignons mit einem Pinsel putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
- 4
Die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Fleisch braten
- 1
In einer gusseisernen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zimmerwarmen Rinderfiletstreifen portionsweise leicht bräunlich braten.
- 2
Aus der Pfanne nehmen und salzen.
- 3
Wenn alle Rinderfiletstreifen gebraten sind, mit 1/8 l Wasser den Bratenansatz aufkochen, aus der Pfanne schütten und aufheben.
Sauce zubereiten
- 1
In der gleichen Pfanne 0,5 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln und die Champignonscheiben goldbraun rösten.
- 2
Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratenfond dazugeben. Alles um die Hälfte einkochen.
- 3
Die Gewürzgurkenstreifen und 1 EL Butter dazugeben. In dem Fond die Butter unter stetigem Rühren auflösen und somit die Sauce binden.
Fertigstellen
- 1
Die Rinderfiletstreifen, die saure Sahne und die gehackte Petersilie hinzugeben und alles kurz erhitzen.
- 2
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden