Erbsensuppe mit Parmesan Croutons
Erbsensuppe mit Parmesan Croutons
Erbsensuppe mit Parmesan Croutons ist total lecker und köstlich. Hier lesen Sie mein außergewöhnliches und doch einfaches Rezept.
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- 1
Die Mohrrübe und die Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
- 3
Den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.
Suppe kochen
- 1
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2
Das Gemüse und den Majoran dazugeben und etwas anschwitzen.
- 3
Mit dem Wasser ablöschen und die gelben Schälerbsen dazugeben. Nicht salzen.
- 4
Alles ca. 1 Stunde weichkochen.
Tipp: Es lohnt sich im Supermarkt nach Schälerbsen zu suchen, denn man braucht sie nicht vor dem Kochen einweichen.
Dauer: 1 Std
Fertigstellen
- 1
Wenn die Erbsen schön weich sind, alles mit einem Stabmixer pürieren.
- 2
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
- 3
Vom Herd nehmen und das geräucherte Paprikapulver unterrühren.
- 4
Den Speck zu der pürierten Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wie jeder Eintopf schmeckt auch diese Erbsensuppe aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
Servieren
- 1
Die köstliche Erbsensuppe mit Parmesan Croutons und frisch gehackter Petersilie servieren.
Es gibt gelbe Erbsen und gelbe Schälerbsen. Der Unterschied ist die eine Sorte Erbsen werden mit Schale und die Schälerbsen werden ohne Schale getrocknet. Der Vorteil der Schälerbsen ist man braucht sie nicht vor dem Kochen einweichen, im Gegensatz zu den Erbsen mit Schale. Es lohnt sich also im Supermarkt nach Schälerbsen zu suchen. Ich habe für meine Erbsensuppe gelbe Schälerbsen verwendet.
Ich habe diese köstliche Erbsensuppe mit Parmesan Croutons und frisch gehackter Petersilie serviert.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden