Falafel mit Humus und Tzaziki
Falafel mit Humus und Tzaziki
Falafel mit Humus und Tzaziki ist ein arabisches Rezept.Ich habe es etwas abgewandelt und schmeckt mir dadurch noch besser.
Zubereitung
Kichererbsen vorbereiten
- 1
Die Kichererbsen bedeckt in kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen.
Dauer: 12 Std
- 2
Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser gut abspülen.
- 3
In der dreifachen Menge Wasser ohne Salz weich kochen.
Dauer: 1 Std
- 4
In ein Sieb geben. Nicht das gesamte Kochwasser wegschütten - falls der Teig zu trocken wird, kann man noch etwas davon dazugeben.
Falafel-Masse zubereiten
- 1
Den Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen.
- 2
Die Petersilie und den Knoblauch hacken.
- 3
Die Kichererbsen mit einem Zauberstab pürieren.
- 4
Die gehackte Petersilie, den Koriander, den Kreuzkümmel, das Semmelmehl, Salz und den Knoblauch dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
- 5
Zu ca. 2-3 Zentimeter großen Kugeln formen.
Falafel braten
- 1
Für die Panade zu gleichen Teilen Semmelmehl und Sesam mischen.
- 2
Die Kugeln zuerst in Mehl wälzen, dann in verquirltem Ei und dann in der Sesampanade wenden.
Tipp: Wenn man die Kugeln nicht panieren möchte, können sie etwas flach gedrückt in heißem Fett in einer Pfanne gebraten werden.
- 3
In heißem Öl rundherum goldgelb frittieren.
Hummus zubereiten
- 1
Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab pürieren.
- 3
Den Zitronensaft, die Sesampaste und das Olivenöl dazugeben.
- 4
Alles zu einer geschmeidigen Paste verrühren.
Tipp: Wenn die Masse zu trocken und fest ist, etwas Wasser dazugeben.
- 5
Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- 1
Die Falafel mit Hummus und Tzaziki servieren.
Tipp: Hummus ist eine beliebte orientalische Vorspeise, die gerne mit Fladenbrot gegessen wird.
Falafel ist ein beliebter arabischer, aber auch türkischer Imbiss und wird in Deutschland seit den 80er Jahren angeboten. Falafel sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Serviert wird Falafel meistens mit Tahini (Sesamsauce) oder Hummus (Kichererbsensauce).
Im Gegensatz zum Originalrezept, aus eingeweichten ungekochten Kichererbsen habe ich die Falafel aus gekochten pürierten Kichererbsen zubereitet und dann die Bällchen mit Sesam paniert. Sie waren geschmacklich hervorragend.
Wie auf dem Bild zu sehen ist, habe ich diese Falafel mit Hummus und Tzaziki serviert.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden