Frischer Spargel mit Kräutersauce

Die Butter in einem Topf schmelzen die Zwiebel glasig dünsten mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Mit dem Geflügelfond ablöschen und aufkochen lassen.

Dann die Milch dazugeben und alles einkochen lassen bis die Zwiebeln sehr weich sind und die Sauce sehr dickflüssig ist.

Dauer: 15 Min

Den Topf vom Herd nehmen, den Senf, das Spargelwasser dazugeben und alles mit einem Zauberstab aufmixen.

Vor dem Servieren mit Salz und ein paar Zitronenspritzer würzen, die Kräuter dazugeben und mit dem Spargel servieren. Nach Belieben noch mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Den Spargel waschen um eventuelle Sandreste von den Spargelköpfen zu entfernen und dann schälen und die holzigen Enden ca. 1-2 cm abschneiden.

Anschließend Wasser in einem großen breiten Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Zucker und Butter würzen und die geschälten Stangen Spargel hineinlegen. Sie müssen ungefähr halb bedeckt sein mit Wasser.

Den Spargel ca. 12-15 Minuten bissfest garen und sofort servieren.

Dauer: 12-15 Min

Pellkartoffeln geschält in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl goldgelb braten und zum Schluss allerlei Kräutern dazugeben und einmal durchschwenken.

Zum Schluss mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Ich habe es mit einem Putenschnitzel serviert. Ich wünsche dazu guten Appetit!