Garnelen in Gewürzbutter gebraten

Zubereitung

Braune Butter zubereiten

1

Für dieses Garnelen Rezept habe ich zuerst eine braune Butter zubereitet.
2

Dazu die Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Molke abgesetzt hat und gebräunt ist.

Dauer: 10 Min
3

Dann die Butter in ein sehr feines Sieb gießen und in einer Pfanne auffangen. Beiseite stellen.

Gewürze und Garnelen vorbereiten

1

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2

Die Chilischote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
4

Die Garnelen schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5

Den Rücken der Garnelen längs aufschneiden und mit einer Messerspitze den schwarzen Darm entfernen.

Zubereitung

1

Die braune Butter mit dem Knoblauch, der Chilischote, dem Ingwer, der Limettenschale und Meersalz erwärmen.
2

In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten.
3

Die Garnelen dann in die Gewürzbutter geben, schwenken und etwas ziehen lassen.

Servieren

1

Zu diesen Garnelen in Gewürzbutter schmeckt sehr gut frisches Baguette.