Gefüllte Tortillas
Gefüllte Tortillas
Diese Tortillas sehen nicht nur auf dem Bild gut aus, sie schmecken auch vorzüglich. Hier finden Sie zwei Tortilla Rezepte.
Zubereitung
Einleitung
- 1
Wenn man die Füllung für die Tortillas fertig hat, ist die Zubereitung der Tortillas ein Kinderspiel. Ich nehme immer fertige Weizen Tortillas aus dem Supermarkt - ich habe festgestellt, dass ich sie auch nicht besser hinbekomme.
- 2
Außerdem kommt es immer auf die Füllung an. Ich habe hier zwei verschiedene Füllungen für meine Tortillas ausprobiert. Beide sind sehr lecker.
Fleischfüllung - Vorbereitung
- 1
Den Schweinekamm in sehr dünne schmale Streifen schneiden.
- 2
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- 3
Die Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und in einem Mörser zerstoßen.
- 4
Von der Chilischote das Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Fleischfüllung - Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 2
Den Knoblauch und die Chilischote im verbliebenen Fett kurz anschwitzen.
- 3
Die pürierten Tomaten und die Sahne dazugeben und alles dicklich einkochen lassen.
- 4
Das Fleisch, den Koriander und den Kreuzkümmel dazugeben, mit Salz abschmecken und alles einmal aufkochen lassen.
Tipp: Am besten schmeckt diese Füllung, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchziehen kann und vor dem Servieren noch einmal erwärmt wird.
Bohnenfüllung - Vorbereitung
- 1
Die schwarze Bohne ist eine delikate Bohne mit einem würzigen, etwas süßlichen Geschmack.
- 2
Die getrockneten schwarzen Bohnen müssen vor dem Kochen 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden.
Dauer: 12 Std
- 3
Die eingeweichten Bohnen in ein Sieb schütten und das Einweichwasser wegschütten.
Bohnenfüllung - Zubereitung
- 1
Die Bohnen in frischem Wasser ohne Salz ca. 1 Stunde weich kochen.
Tipp: Bei kalkhaltigem Wasser verlängert sich die Kochzeit etwas.
Dauer: 1 Std
- 2
Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken.
- 3
Die Korianderkörner ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten und in einem Mörser zerstoßen.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Knoblauch und Chili kurz anschwitzen, den Koriander dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 5
Die weich gekochten Bohnen in ein Sieb schütten und kurz abtropfen lassen.
- 6
In eine Schüssel geben und die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
- 7
Die Gewürzmischung aus der Pfanne unterrühren und mit Salz abschmecken.
- 8
Fertig ist eine leckere schwarze Bohnenpaste, die warm oder kalt als Brotaufstrich sehr gut schmeckt.
Tortillas zubereiten und servieren
- 1
Die Tortillas in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten je eine Minute braten.
Dauer: 2 Min
- 2
Die obere geröstete Seite noch in der Pfanne mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und kurz schmelzen lassen.
- 3
Die Tortillas aus der Pfanne nehmen, die Füllung darauf geben, zusammenklappen und mit einem Salat servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden