• Zuerst das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien, das dicke Stück quer halbieren und alles in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Das Fleisch mit den getrockneten Kräutern und dem Paprikapulver gut vermengen.
• Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, unter die Filetstreifen geben und alles abgedeckt im Kühlschrank, am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.
• Die Knoblauchstücke entfernen.
• Butterschmalz in einer Pfanne (Amazon) erhitzen und die Filetstreifen von beiden Seiten portionsweise kurz anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne (Amazon) nehmen.
• In dem verblieben Fett, den Zucker und das Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit etwas Wasser und der Sahne ablöschen. Mit Salz würzen und leicht einköcheln lassen.
• Den Metaxa und das Fleisch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
• Zum Schluss mit Pfeffer würzen.
• Fertig ist eine leckere Gyrospfanne. Man kann sie auch sehr gut von Geflügelfleisch zubereiten.

Angerichtet habe ich dieses Gyros mit dünn gehobelten Scheiben Zwiebeln von meinem V-Hobel (Link zu Amazon) und klein gewürfeltem Fetakäse.