Hähnchen aus dem Ofen
Hähnchen aus dem Ofen
Hier in meinem Rezept wird das Hähnchen in einem Bräter geschmort. Der Vorteil, man bekommt gleichzeitig eine super leckere Sauce.
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Das Hähnchen zuerst unter fließendem kaltem Wasser innen und außen waschen, trocknen und dann mit einer Geflügelschere in Teile zerteilen - in Keulen, Flügel, Brust- und Rückenstück.
- 2
Von den Teilen bis auf die Flügel die Haut vorsichtig abziehen.
Tipp: Durch das Schmoren im geschlossenen Topf wird die Haut nicht knusprig.
- 3
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Streifen schneiden und die Knoblauchzehen halbieren.
Zubereitung
- 1
Kurz vor dem Braten die Hähnchenteile mit Salz würzen.
- 2
In einem Bräter die Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und mehrmals in kleineren Mengen den Weißwein reduzieren lassen.
- 3
Zum Schluss noch mit dem Madeira ablöschen und die geschälten Tomaten dazugeben. In diesem Sud werden dann die Hähnchenteile geschmort.
- 4
In einer separaten Pfanne zur gleichen Zeit die gesalzenen Hähnchenteile in heißem Öl goldgelb braten und dann in den Bräter geben.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze mit geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten garen.
Dauer: 40 Min
- 6
Die Pfefferkörner, den Kreuzkümmel, die Senfkörner, die Korianderkörner in einem Mörser zerstoßen und mit dem Paprikapulver und dem Kurkuma vermischen.
- 7
Die Gewürze mit etwas Zitronenschale zu dem Hähnchen geben und gut verteilen.
- 8
Den Ingwer schälen und in einem Stück ebenfalls in den Sud geben.
- 9
Dann den Sud über die Hähnchenteile verteilen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Tipp: Die Garzeit richtet sich immer nach dem Ofen, aber Hähnchenfleisch sollte immer durchgegart werden.
Dauer: 30 Min
Servieren
- 1
Das Hähnchen mit dieser rustikalen Sauce garniert mit Petersilie servieren.
Tipp: Es ist wirklich ein Hit für Gewürzliebhaber und ähnelt ein wenig der marokkanischen Küche. Als Beilage eignen sich Kartoffelecken, Rosmarinkartoffeln, Kartoffelpüree oder Macairekartoffeln.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden