Hähnchen Gulasch - Csirke Pörkölt
Hähnchen Gulasch - Csirke Pörkölt
Hier könnt ihr mein original ungarisches Rezept vom Hähnchen Gulasch - Csirke Pörkölt - erleben. Alle Details mit tollen Bildern, so gelingt es Jeden!
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Maishähnchen säubern, in Keulen, Brustteile und Rückenteile zerlegen und gut mit Salz würzen.
Anbraten
- 1
Den Kessel anheizen, Öl erhitzen und die Hähnchenteile nach und nach kurz darin anrösten. Wieder aus dem Kessel nehmen.
- 2
Die Zwiebeln glasig dünsten. Die beiden Paprikapulversorten und den Chili dazugeben und sofort mit Wein, Wasser und den Dosentomaten ablöschen.
Tipp: Der Gewürzpaprika gibt nicht nur den Geschmack sondern hat auch eine ausgezeichnete Farbwirkung.
Garen
- 1
Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, noch etwas Salz und die Hähnchenteile dazugeben.
- 2
Die Hähnchenstücke weich garen. Während der Garzeit immer wieder mit einem langen Kochlöffel rühren damit nichts anbrennt.
Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazugeben.
- 3
Ist das Fleisch gar, die Fleischstücke herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- 4
Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haut entfernen.
Sauce fertigstellen
- 1
Die Zwiebeln im Kessel solange köcheln lassen bis sie zerkocht sind und alles eine sämige Sauce ergibt.
- 2
Einen Teil der Sauce herausnehmen, kurz mit einem Mixstab pürieren und wieder dazugeben.
Tipp: So wird die Sauce schön sämig, auch ohne Mehl zum Andicken.
- 3
Die Paprikaschoten entkernen, in Stücke schneiden und in der Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
Dauer: 5 Min
- 4
Das in Stücke geschnittene Hühnerfleisch wieder dazugeben und kurz erwärmen. Eventuell mit Salz abschmecken.
Servieren
- 1
Das Hühner Pörkölt mit einem Klecks saurer Sahne, frisch geschnittener Petersilie und Baguette Brot servieren.
Tipp: Für meine Gäste war es wie eine kleine Reise nach Ungarn.
Hühner Pörkölt ist ein typisches ungarisches Gericht und schmeckt besonders gut wenn es auf offenem Feuer im Freien zubereitet wird. Bei unseren Besuchen in Ungarn hatten wir das große Glück eine Weinlese bei meinen Verwandten live mitzuerleben, und da ist es Tradition auf offenem Feuer diese Gerichte in großen Kesseln zu kochen, um die Helfer kulinarisch zu verwöhnen.
Und so konnte ich beim Zubereiten zuschauen, natürlich auch mithelfen und vor allem eine Geschmacksexplosion erleben.
Ganz typisch ist auch der Kesselgulasch, der für die Ungarn eine Suppe ist, die mit reichlich Brühe zubereitet wird. Was wir unter Gulasch verstehen ist für sie Pörkölt oder Paprikasch, der ebenfalls mit Paprika zubereitet wird, hier spielen jedoch die kleingeschnittenen Zwiebeln eine größere Rolle, dadurch ist der Saft soßenartig und man kann es vergleichen mit einem Ragout.
Das echte ungarische Aroma und den originalen ungarischen Geschmack genießt man am besten natürlich nur in Ungarn!
Aber ein kleines Stück Erinnerung hole ich mir immer nach Hause, wenn ich diese Gerichte im Kessel auf offenem Feuer zubereite.
Meine Empfehlung ist es, wer einen Garten hat und nicht nur immer grillen möchte, für diejenigen lohnt sich so eine Anschaffung eines Gulaschkessels.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden