Hefeklöße
Hefeklöße
Sauerkraut und Hefeklöße? Jeder fragt sich passt das überhaupt? Überzeugt Euch von meinem Rezept und kocht es nach, ihr werdet begeistert sein.
Zubereitung
Hefeteig ansetzen
- 1
Die Milch lauwarm erwärmen.
- 2
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- 3
Die Hefe in die Mulde krümeln, 5 EL lauwarme Milch und eine Prise Zucker darüber geben und 15 Minuten ruhen lassen.
Dauer: 15 Min
- 4
Die restliche lauwarme Milch, das Ei und das Salz dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verrühren.
Tipp: Das Salz nicht direkt auf die Hefe geben, da sonst der Teig nicht aufgeht.
- 5
Der Teig ist perfekt wenn er sich vom Schüsselrand und Boden leicht löst und nicht mehr klebrig ist.
- 6
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und eine 3/4 Stunde gehen lassen.
Dauer: 45 Min
Sauerkraut zubereiten
- 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden.
- 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 3
Das Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- 4
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, das Sauerkraut hinzufügen, alles vermengen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Tipp: Ich mag das Sauerkraut nicht zu weich, deshalb lasse ich es nur so lange köcheln bis die Zwiebeln weich sind.
- 5
Zum Schluss die ganzen Paprika-Knacker im Sauerkraut erwärmen und mit Chili abschmecken.
Hefeklöße formen und garen
- 1
Den gegangenen Teig mit bemehlten Händen noch einmal durchkneten und daraus 4 Klöße formen.
- 2
Die Klöße auf eine leicht bemehlte Fläche nebeneinander legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und noch einmal 10-15 Minuten gehen lassen bis die Oberfläche schön glatt ist.
Dauer: 10-15 Min
- 3
Zwei große Töpfe jeweils ca. zu einem Drittel mit Wasser füllen, aufkochen lassen und mit Salz würzen.
- 4
Jeweils zwei Klöße in einen Topf geben und sofort den Deckel schließen. Die Klöße brauchen im Topf Platz, da sie sich von der Größe verdoppeln.
- 5
Die Klöße bei geringer Temperatur 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Dauer: 20 Min
- 6
Die Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf ein Geschirrtuch legen und sofort mit einem weißen Zwirnsfaden durchschneiden.
Tipp: Durch das Zerteilen mit dem Zwirnsfaden bleiben die Klöße schön locker. Ein Messer zerdrückt die Klöße zu sehr. Diese Methode habe ich von meiner Mutti übernommen.
Servieren
- 1
Die Klöße und das Sauerkraut auf Tellern anrichten. Die Paprikaknacker in Scheiben schneiden und auf dem Sauerkraut anrichten.
Tipp: Bereitet man von der doppelten Menge der Zutaten die Klöße zu, kann man ein paar gegarte Klöße wunderbar einfrieren. Aufgetaut (ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur) und dann in der Mikrowelle 2 Minuten erwärmt schmecken sie wie frisch gemacht.
Dieses ungarische Gericht hat meine Mutti sehr viel gekocht und es war oft das Wunschessen, wenn wir Besuch bekamen. In dieser Kombination, Hefekloß mit Sauerkraut, kannte es keiner. Aber allen hat es gut geschmeckt.
Wer die ungarische Küche mag wird von diesem Gericht begeistert sein.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden