Herzoginkartoffeln - Mein Rezept
Herzoginkartoffeln - Mein Rezept
Herzoginkartoffeln passen als Beilage zu vielen Gerichten. Ich hatte immer Angst vor der Zubereitung, dabei ist es ganz einfach. Rezept hier
Zubereitung
Kartoffeln garen
- 1
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen.
- 2
Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 3
Etwas ausdampfen lassen.
Tipp: Die Kartoffeln sollten nicht mit einem Handrührgerät püriert werden, da sonst die Masse zu cremig wird.
Kartoffelmasse würzen
- 1
Die Kartoffeln mit Salz und Muskat abschmecken.
- 2
Zwei Eigelbe unter die Kartoffelmasse rühren.
Rosetten spritzen
- 1
Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier belegen und Rosetten darauf spritzen.
- 3
Ein Eigelb mit etwas Wasser verrühren und mit einem Backpinsel die Herzoginkartoffeln dünn bestreichen.
Backen
- 1
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C in 10-12 Minuten goldgelb backen.
Dauer: 10-12 Min
Servieren
- 1
Die Herzoginkartoffeln am besten zu Rindersteaks, Hacksteaks oder Cordon Bleu servieren.
Herzoginkartoffeln (Pommes duchesse) sind eine Beilage der französischen Küche. Und sie sind sehr lecker zu Kurzgebratenem. Im Gegensatz zu Pommes frites werden sie fettlos zubereitet.
Ich reiche sie am liebsten zu Rindersteaks, oder Hacksteaks, oder Cordon Bleu.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden