Kabeljaufilet mit Risotto

Zuerst eine Art Petersilien Pesto zubereiten, mit dem dann der gebratene Fisch kurz vor dem Servieren beträufelt wird.

Dafür frische glatte Petersilie grob hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Zum Schluss mit ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Kabeljaufilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Filets an dem Grätenverlauf der Länge nach trennen und mit einem zweiten Schnitt die Gräten herausschneiden.

Mit einem schrägen Schnitt in etwas größere Stücke schneiden, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaustücke von beiden Seiten je ca. 3 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten.

Dauer: 6 Minuten

Das Kabeljaufilet mit dem Petersilien Pesto und dem Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten.