Käseschnitzel

Für den Salat die Tomaten waschen, den Stielansatz mit einem spitzen Küchenmesser keilförmig entfernen und in dünne Scheiben hobeln.

Die Lauchzwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden.

Den Rucola waschen und in einer Salatschleuder vom überschüssigen Wasser befreien.

Die Tomaten, Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einer Prise Zucker, Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Alles mit dem Balsam Essig und Olivenöl leicht vermengen.

Den Rucola mit ein wenig Olivenöl vermengen und mit Fleur de Sel würzen.

Den Tomatensalat auf Tellern anrichten, mit dem Rucola garnieren und zum Schluss noch ein paar Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Falls das Stück Schnittkäse eine Rinde hat muss sie abgeschnitten werden. Den Käse in 4 gleichgroße dicke Scheiben schneiden.

Das edelsüße und scharfe Paprikapulver mischen und die Scheiben von beiden Seiten damit dick bestreuen.

Eine Panierstraße aufbauen: Auf einem Teller etwas Mehl geben, in einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen und auf einem weiteren Teller etwas Semmelmehl geben.

Die Käsescheiben zuerst in dem Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in dem Semmelmehl wälzen.

Damit der Käse gut umhüllt wird, noch einmal durch das Ei ziehen und zum Schluss die Scheiben durch das Semmelmehl wälzen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Käsescheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.

Den Tomaten Rucola Salat und die Käseschnitzel auf Tellern anrichten und sofort servieren.