Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe
Lesen Sie hier mein Originalrezept der Berliner Kartoffelsuppe. Hier finden Sie ein ausführliches und schmackhaftes Rezept für 4 Personen.
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- 1
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Den Porree waschen und in Ringe schneiden.
- 3
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 4
Das Stück Sellerie schälen und im Stück lassen.
Tipp: Für diese Kartoffelsuppe eignen sich sehr gut mehlige Kartoffeln - sie zerfallen beim Kochen leicht und machen die Suppe schön sämig.
Anbraten
- 1
Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- 2
Die Schinkenwürfel darin goldbraun braten.
- 3
Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
- 4
Den Porree, das Stück Sellerie und die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Kochen
- 1
Alles mit dem Wasser und dem Rinderfond ablöschen und gut umrühren.
- 2
Eventuell mit etwas Salz würzen.
- 3
Alles köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Das Stück Sellerie entfernen.
Gemüseeinlage
- 1
In der Zwischenzeit die Mohrrüben und die Petersilienwurzeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Gemüsewürfel und den Majoran zu den weichgekochten Kartoffeln geben.
- 3
Ca. 10 Minuten kochen lassen.
Dauer: 10 Min
Servieren
- 1
Optional: Wiener Würstchen in Stücke schneiden und kurz in der Suppe erwärmen.
- 2
Die Kartoffelsuppe mit Pfeffer aus der Mühle und frisch gehackter Petersilie anrichten.
Tipp: Gutes Gelingen!
Für diese Kartoffelsuppe eignen sich sehr gut mehlige Kartoffeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Stück Sellerie schälen und im Stück lassen. Die Butter in einem großen Topf schmelzen die Schinkenwürfel darin goldbraun braten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Dann den Porree, das Stück Sellerie und die Kartoffelwürfel ebenfalls dazugeben kurz mit anschwitzen. Alles mit dem Wasser und dem Rinderfond ablöschen und gut umrühren. Eventuell noch mit etwas Salz würzen. Alles solange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Das Stück Sellerie dann entfernen. In der Zwischenzeit die Mohrrüben und die Petersilienwurzeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel und den Majoran zu den weichgekochten Kartoffeln geben und ca.10 Minuten kochen lassen. Wir haben noch Wiener Würstchen in Stücke geschnitten und kurz in der Suppe erwärmt.
Dann kann die Kartoffelsuppe mit Pfeffer aus der Mühle und frisch gehackter Petersilie angerichtet werden.
Gutes Gelingen!
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden