Macairekartoffeln - leckeres Rezept aus Kartoffeln
Macairekartoffeln - leckeres Rezept aus Kartoffeln
Macaire Kartoffeln ist ein französisches Rezept. Ich habe es nachgekocht und in Bild und Wort für Sie hier festgehalten.
Zubereitung
Einleitung
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Als wir einmal in Paris im Urlaub waren bestellte ich ein Gericht mit der Beilage Pommes macaire und wusste nicht was ich da für eine Kartoffelbeilage serviert bekomme.
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Ich war dann angenehm überrascht wie lecker diese Kartoffelplätzchen schmeckten. Macaire Kartoffeln sind nichts anderes als kleine gebratene Kartoffelküchleins aus gekochten Kartoffeln.
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Man kann diesen zerdrückten gekochten Kartoffeln (nicht püriert) verschiedene geschmackliche Nuancen geben, mit Schinkenwürfeln oder Zwiebelwürfel.
Zubereitung
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Zuerst habe ich den Schinkenspeck in sehr feine Streifen geschnitten und in sehr wenig Öl gebraten.
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Die geschälten Pellkartoffeln habe ich auf meiner groben Reibe in eine Schüssel gerieben.
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Dann habe ich den gebratenen Speck zu den Kartoffeln gegeben.
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Das Eigelb, ein wenig geriebene Muskatnuss und die gehackte Petersilie habe ich ebenfalls dazugegeben.
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Nun noch mit etwas Salz abgeschmeckt, je nach Würze des Schinkens.
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Dann habe ich alles leicht vermengt, aus der Masse erst kleine Kugeln geformt und dann etwas platt gedrückt. So entstanden kleine Kartoffelplätzchen.
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Ein wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Kartoffelfladen von beiden Seiten goldbraun braten.
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Tipp: Mit einem Pfannenwender die Kartoffelküchlein erst wenden wenn sich auf der Unterseite eine schöne helle goldbraune Kruste gebildet hat. Wenn sie noch zu weich sind zerfallen sie leicht. Es lohnt sich dieses Rezept mal auszuprobieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden