Osterlammcarree auf Portweinsauce mit grünen Bohnen
Osterlammcarree auf Portweinsauce mit grünen Bohnen
Osterlammcarree auf Portweinsauce das ist nicht nur ein tolles Gericht zu Ostern. Probieren Sie hier das köstliche Rezept aus und Sie werden begeistert sein.
Zubereitung
Portweinsauce zubereiten
- 1
Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
- 2
In etwas Butter glasig dünsten.
- 3
Die restliche Butter am besten im Gefrierfach kühl stellen.
- 4
Die glasig gewordenen Schalotten mit dem Portwein ablöschen.
- 5
10 Minuten einkochen lassen.
Dauer: 10 Min
- 6
Den Fond dazugeben und weit auf die Hälfte einkochen lassen.
- 7
Durch ein Sieb passieren.
Tipp: Wenn die Sauce noch zu dünn ist, nochmal etwas einkochen.
- 8
Die Portweinsauce vom Herd nehmen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der eiskalten Butter binden.
Grüne Bohnen zubereiten
- 1
Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen.
- 2
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- 3
Die Butter in einen Topf schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- 4
Das Bohnenkraut und die abgetropften grünen Bohnen dazugeben.
- 5
Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Lammcarree zubereiten
- 1
Das Lammcarree in Öl von allen Seiten gut anbraten.
- 2
Das Öl wegkippen.
- 3
Olivenöl, Rosmarinzweige und die mit Schale angedrückten Knoblauchzehen zu dem Lamm geben.
- 4
Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 30 Minuten garen.
Dauer: 30 Min
- 5
Zum Schluss mit Fleur de Sel würzen.
Tipp: Das Lammfleisch ist so perfekt rosa gebraten.
Servieren
- 1
Das Lammcarree mit der Portweinsauce und den grünen Bohnen servieren.
Tipp: Dazu passen sehr gut Rosmarinkartoffeln oder Risotto.
Ein festliches Gericht, perfekt für Ostern oder besondere Anlässe. Das zart rosa gebratene Lammcarree harmoniert wunderbar mit der aromatischen Portweinsauce und den würzigen grünen Bohnen.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden