Pancetta Kartoffeln
Pancetta Kartoffeln
Pancetta Kartoffeln ist ein italienisches Rezept. Ich zeige Euch wie man diese leckere Beilage ganz einfach selbst zubereiten kann.
Zubereitung
Kartoffeln kochen und vorbereiten
- 1
Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen.
- 2
In Wasser mit Meersalz und Kümmel ca. 20 Minuten kochen.
Dauer: 20 Min
- 3
Ausdampfen lassen, etwas abkühlen lassen und schälen.
- 4
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren.
- 5
Beide Hälften am besten mit einem Kugelausstecher etwas aushöhlen und das herausgekratzte Kartoffelmus in eine Schüssel geben.
Füllung zubereiten
- 1
Den Speck würfeln und in etwas Öl anbraten.
- 2
Den Zwiebellauch putzen, in dünne Ringe schneiden und zu dem Speck geben und kurz mit andünsten.
- 3
Alles zu dem Kartoffelmus geben und die Petersilie dazugeben.
- 4
Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln füllen und panieren
- 1
Die Kartoffelhälften mit der Kartoffel-Speck-Masse füllen und wieder zusammensetzen.
- 2
Die Kartoffeln zuerst in Mehl wenden.
- 3
Durch das verquirlte Ei ziehen.
- 4
In Semmelmehl wenden.
- 5
Die Panierung nochmal wiederholen: nochmal in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelmehl wenden.
Tipp: Am knusprigsten werden die Kartoffeln mit doppelter Panierung.
Frittieren
- 1
Die panierten Kartoffeln in heißem Öl von allen Seiten goldbraun frittieren.
- 2
Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Diese Pancetta Kartoffeln ähneln der Kartoffelbeilage Kroketten, sind aber die würzige Variante. Der Speck und die Lauchzwiebel geben der Kartoffel vom Geschmack etwas Power.
Fertig ist diese köstliche Beilage.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden