Peperonata
Peperonata
Die Peperonata besteht hauptsächlich aus Paprika. Für mich ein tolles vegetarisches Gericht. Sie eignet sich zu vielen Gerichten und ist schnell und einfach zubereitet.
Zubereitung
Zubereitung
- 1
Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden.
- 2
Die Tomaten kurz mit heißem Wasser übergießen, um die Schale zu entfernen.
- 3
Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- 4
Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
- 5
Die Mohrrübe schälen und in dünne Streifen schneiden.
- 6
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Mohrrüben und die Paprikaschoten kurz andünsten.
- 7
Die Chilischote und die Tomaten dazugeben und mit einer Prise Zucker und Salz würzen.
- 8
Das Gemüse bei milder Hitze garen. Die Paprikaschoten sollten nicht zu weich werden, aber auch nicht zu bissfest sein und der Großteil der Flüssigkeit verdampft sein.
- 9
Kurz vor Ende der Garzeit das Gewürz Schabzigerklee und die geschnittene Blattpetersilie dazugeben.
Tipp: Schabzigerklee hat ein intensives Aroma, das an grünen Paprika erinnert. Mit der Dosierung sehr vorsichtig sein, da der Geschmack würzig herb und leicht bitter ist.
- 10
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- 1
Das Gemüse in einem Crêpes mit geriebenen Parmesan und ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden