Petersilienpesto

Zubereitung

1. 1

   Die Petersilie waschen und trocken schleudern.

2. 2

   Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und anschließend auskühlen lassen.

3. 3

   In einem hohen Gefäß die Petersilie und Olivenöl mit einem Mixstab pürieren.

4. 4

   Die gerösteten Pinienkerne grob hacken.

5. 5

   Den frisch geriebenen Parmesan und die gehackten Pinienkerne unter das Petersilienpüree heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Das Pesto in ein Glas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und verschließen.

   Tipp: So hält sich dieses Pesto ein paar Tage im Kühlschrank.