Pfifferlingsrisotto
Pfifferlingsrisotto
Mein Pilzrisotto habe ich mit Pfifferlingen zubereitet, denn es ist ja im Moment Pfifferlings Zeit. Dieses Risotto Rezept ist super lecker und köstlich!
Zubereitung
Risotto
- 1
Die Zwiebel und die Zehe Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- 2
2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Den Risotto Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten.
- 4
Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einköcheln lassen.
- 5
Mit einer Schöpfkelle so viel heiße Brühe dazugeben, dass der Reis gerade bedeckt ist.
- 6
Bei schwacher Hitze den Reis köcheln lassen bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, dabei immer wieder rühren.
- 7
Erneut Brühe dazugeben und so weiter verfahren bis der Risotto Reis gegart ist.
Tipp: Der Reis sollte al dente sein, also nicht zu weich gegart. Das dauert ca. 20-30 Minuten.
Dauer: 25
- 8
Den Risotto vom Herd nehmen und ein Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- 9
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfifferlinge
- 1
Die Pfifferlinge säubern und trocken abreiben. Nur wenn sie zu sandig sind kurz in Mehlwasser waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- 2
Die größeren Pilze halbieren.
- 3
Die Pfifferlinge in Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Frisch geschnittene glatte Petersilie dazugeben, einmal durchschwenken und zum Risotto servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden