Pommes Frites Selbstgemacht
Pommes Frites Selbstgemacht
Pommes Frites lassen sich wirklich ganz einfach selbst herstellen. Damit kann man auf irgendwelche Zusatzstoffe gänzlich verzichten. Hier lesen Sie wie1
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- 1
Die Kartoffeln schälen.
- 2
Die Kartoffeln der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Die Scheiben in 1 cm lange Stifte schneiden.
- 4
Die Kartoffelstifte in kaltem Wasser waschen und in einem Geschirrtuch gut trocken tupfen.
Tipp: Achte darauf, dass die Kartoffelstücke gut trocken sind, sonst spritzt das Fett zu sehr.
Erstes Frittieren
- 1
Das Kokosfett auf ca. 140°C erhitzen.
Tipp: Als Frittier-Fett nehme ich gerne Kokosfett (nicht Palmin). Es ist sehr hitzebeständig und geschmacksneutral.
- 2
Die Kartoffelstifte das erste Mal ca. 5 Minuten frittieren. Sie bleiben noch sehr hell.
Dauer: 5 Min
- 3
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Zweites Frittieren
- 1
Das Fett auf ca. 170°C hochheizen.
- 2
Die Pommes noch einmal ein paar Minuten frittieren bis zur gewünschten Knusprigkeit.
Tipp: Pommes frites müssen innen weich und außen schön knusprig sein. Dieses erreicht man durch das zweimalige Frittieren bei unterschiedlichen Temperaturen.
- 3
Aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp oder in einem Sieb abtropfen lassen.
- 4
Etwas salzen und fertig sind die leckeren Pommes frites.
Selbstgemachte Pommes Frites macht man von geschälten rohen Kartoffeln. Sie sind einfach zu zubereiten und schmecken besser als gekaufte gefrorene Pommes. Man kann sie in der Fritteuse, aber auch im normalen Topf goldgelb frittieren. Ich habe sie im Topf zubereitet und sie sind bestens gelungen. Pommes frites müssen innen weich und außen schön knusprig sein. Dieses erreicht man, wenn man die Kartoffelstifte zweimal bei unterschiedlichen Temperaturen frittiert. Als Frittier Fett nehme ich gerne Kokosfett( nicht Palmin). Es ist sehr hitzebeständig und geschmacksneutral.
Ich wünsche gutes Gelingen.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden