Rinderbraten mit Portweinzwiebeln
Rinderbraten mit Portweinzwiebeln
Rinderbraten mit Portweinzwiebeln ist die etwas mediterane Antwort auf das deutsche Rezept vom Rinderbraten. Probieren Sie, und Sie werden begeistert sein.
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Steinsalz würzen.
- 2
Die Zwiebeln schälen, die Mohrrüben schälen und beides in Würfel schneiden.
- 3
Den Porree gut waschen und in Ringe schneiden.
- 4
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- 5
Die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und die Pimentkörner in einem Mörser grob zerdrücken.
- 6
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Anbraten
- 1
In einem Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- 2
Das Fleisch herausnehmen.
- 3
1 EL Olivenöl in den Bräter geben und die Zwiebeln, die Mohrrüben, den Porree und den Knoblauch andünsten.
- 4
Das Tomatenmark und das Mehl dazugeben und kurz anrösten.
- 5
Alles mit dem Rotwein und dem Essig ablöschen und sirupartig einkochen lassen.
Schmoren
- 1
Das Fleisch auf das Gemüse in den Bräter geben.
- 2
Den Rinderfond dazu gießen, die Lorbeerblätter, die zerstoßenen Gewürze, den Rosmarin und den Thymian dazugeben.
- 3
Alles noch einmal kurz aufkochen.
- 4
1 Stunde bei 160 °C schmoren.
Dauer: 60 Min
- 5
1 Stunde bei 140 °C schmoren.
Dauer: 60 Min
- 6
1 Stunde bei 120 °C schmoren.
Tipp: Durch das schrittweise Reduzieren der Temperatur wird das Fleisch besonders zart.
Dauer: 60 Min
Fertigstellen
- 1
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- 2
Die Soße durch ein Sieb passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
- 3
Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.
- 4
Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Portweinzwiebeln servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden