Rinderbrühe
Rinderbrühe
Eine Rinderbrühe kann man mit wenig Aufwand kochen. Die Verwendung ist sehr Vielfältig. Man kann Sie sowohl als Vorsuppe oder als Basis für eine Soße verwenden.
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
- 1
Die Beinscheiben unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.
- 2
Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser gut bedecken.
- 3
Alles leicht köcheln lassen.
- 4
Den Schaum, der sich an der Wasseroberfläche aus dem Eiweiß vom Fleisch bildet, mit einer Schaumkelle oder großem Löffel abschöpfen.
Tipp: Das Abschöpfen solange wiederholen bis sich kein Schaum mehr bildet. So bleibt die Brühe schön klar.
Gemüse vorbereiten
- 1
Die Mohrrüben und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden.
- 3
Die Zwiebeln mit Schale waschen und halbieren.
Brühe kochen
- 1
Nach einer Stunde das gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln mit Schale, die Pfefferkörner, die Pimentkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Dauer: 60 Min
- 2
Alles mit Deckel köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Tipp: Je länger die Brühe auf dem Herd steht, umso schmackhafter wird sie.
Dauer: 120 Min
Fertigstellen
- 1
Die Rinderbrühe durch ein feines Sieb gießen.
- 2
Das magere Rindfleisch auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Tipp: Man kann es dann als Suppeneinlage verwenden oder daraus einen leckeren Rindfleischsalat zubereiten.
- 3
Die aufgefangene Brühe kann man noch offen einkochen lassen bis die gewünschte Intensität erreicht ist.
- 4
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die kräftige Rinderbrühe mit Frittaten oder einer anderen Suppeneinlage servieren.
Tipp: Man kann die Brühe auch gut portionsweise in Gefrierbeuteln oder im Mikrowellengeschirr einfrieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden