Rinderrouladen - Das perfekte Sonntagsessen
Rinderrouladen sind immer noch ein Klassiker für das gemeinsame Mittagessen am Sonntag. Lesen Sie hier das von mir etwas abgewandelte Rezept. Sie werden begeistert sein.
Zubereitung
Füllung vorbereiten
- 1
Das Rouladenfleisch zwischen zwei Gefriertüten leicht platt klopfen.
- 2
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 3
Den durchwachsenen Speck in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
- 4
Die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden.
- 5
In einer gusseisernen Pfanne den Speck goldbraun braten, dann herausnehmen.
- 6
Die Zwiebelringe glasig dünsten, herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
Rouladen füllen
- 1
Die Rouladenscheiben auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Mit Zwiebelringen, dem Speck und den Gewürzgurken gleichmäßig belegen.
- 3
Das Fleisch jeweils an den Längsseiten etwas nach innen einschlagen.
- 4
Von den schmalen Enden mit der Füllung fest zusammenrollen und mit Rouladennadeln zustecken.
Gemüse und Anbraten
- 1
Den Porree waschen und in Ringe schneiden.
- 2
Die Mohrrüben schälen und in Würfel schneiden.
- 3
Die Zwiebeln waschen und mit Schale vierteln.
- 4
In der gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 5
Die Rouladen herausnehmen und in einen Bräter geben.
- 6
Das Gemüse unter Rühren goldbraun anrösten.
- 7
Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
- 8
Den Rinderfond, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben und alles aufkochen lassen.
- 9
Zu den Rouladen in den Bräter geben.
Schmoren
- 1
Alles zugedeckt bei ca. 150 °C im vorgeheizten Backofen garschmoren.
Dauer: 90 Min
Fertigstellen
- 1
Die fertigen Rouladen aus dem Bräter nehmen.
- 2
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren.
- 3
Das Kartoffelmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die heiße Sauce geben.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Von den Rouladen die Nadeln entfernen und nochmal in der Sauce erwärmen.
Tipp: Es lohnt sich eine größere Menge zu machen, da man die Rouladen sehr gut einfrieren kann.
- 6
Mit Laugenbrezelknödeln als Beilage servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden