Risotto - italienische Verführung

Zubereitung

1. 1

   Zuerst die Zwiebeln schälen und sehr klein würfeln. Den Geflügelfond erhitzen.

   Tipp: Der Fond muss heiß sein, wenn er nach und nach dazugegeben wird, damit der Garvorgang nicht unterbrochen wird, der Reis gleichmäßig gart und das Risotto schön cremig wird.

2. 2

   Nun in einem Topf das Olivenöl bei mäßiger Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Dann den Reis dazugeben und mit dünsten bis die Reiskörner glasig sind.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Jetzt das Lorbeerblatt dazu geben.

5. 5

   Nach und nach den heißen Fond dazu gießen und offen unter Rühren einkochen lassen bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

   Tipp: Wichtig ist milde Hitze, das Risotto sollte immer feucht sein und sich gut rühren lassen.

6. 6

   5 Minuten vor Garzeitende getrockneten Chili dazugeben. Die Reiskörner sind nach ca. 20-25 Minuten al dente und das Risotto schön cremig.

   Dauer: PT25M

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Fertig ist ein sehr leckeres klassisches Risotto. Sehr gut passt es zu verschiedenen Spiess-Gerichten.