Rotkohl selbst gemacht

Mein Rotkohl Rezept

1. 1

   Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Rotkohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden.

2. 2

   Den Kohl in Streifen schneiden. Ich schneide den Kohl nicht so fein, wie zum Beispiel bei einem Rohkostsalat.

3. 3

   Den Kohl salzen und ein paar Minuten durchziehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

7. 7

   Dann den Kohl und die Äpfel dazugeben und kurz dünsten.

8. 8

   Mit dem Rotwein, dem Portwein und dem Aceto Balsamico ablöschen.

9. 9

   Die Gewürze in einen Teebeutel geben und zu dem Kohl geben und unter mehrmaligem Wenden bei geringer Wärmezufuhr weich kochen.

10. 10

    Dann den Teebeutel mit den Gewürzen entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Fertig ist eine wunderbare Beilage zu einem Gulasch, einem Rinderbraten, einem Entenbraten oder Gänsebraten.

    Tipp: Man kann den Rotkohl wunderbar am Vortag vorbereiten, da er aufgewärmt am besten schmeckt.