Salatvariationen

Die Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln salzen und ca 10 Minuten durchziehen lassen, danach die Gurkenscheiben leicht ausdrücken und das Gurkenwasser wegschütten.

Mit Zucker und frisch gepressten Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss kommt noch eine klein gewürfelte rote Zwiebel und gehackter Dill dazu.

Paprikaschoten waschen, schälen, erst in Streifen dann in Stücke oder Rauten schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen die Paprikastücke dazugeben und kurz dünsten dann den gefrorenen Mais dazugeben und kurz erhitzen.

Anschließend alles abkühlen lassen.

Die kleine Büchse Kidney Bohnen in ein Sieb schütten und mit klarem kalten Wasser abspülen.

Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen. Alles mit Sherry Essig und Salz abschmecken.

Die Mohrrüben schälen und kurz in kochendem Wasser blanchieren und abkühlen lassen.

Anschließend in dünne Streifen hobeln, mit Salz, frisch gepressten Zitronensaft und Rapsöl würzen.

Die rote Beete Kugeln in dünne Scheiben schneiden.

Balsamico Essig, Honig und Salz verrühren und alles auflösen lassen erst dann Öl dazu fügen.

Das Dressing über die rote Beete Scheiben geben alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Beim Anrichten mit Zwiebelringe belegen.

Frisch zubereitet werden nur noch Äpfel mit oder ohne Schale in dünne Scheiben geschnitten (natürlich das Kerngehäuse entfernen) und mit etwas Apfelessig (damit sie nicht braun werden) marinieren und mit gehackten kurz in einer beschichteten Pfanne gerösteten Walnüsse bestreuen.

Ein paar Radieschen in Scheiben schneiden und alle Salate auf einem flachen Teller anrichten.

Zu allerletzt alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.