Schupfnudeln
Schupfnudeln
Mein Schupfnudeln Rezept kommt eigentlich aus dem süddeutschen Raum, aber in Ungarn werden sie genauso gemacht. Hier mein Rezept um nach kochen.
Zubereitung
Kartoffeln zubereiten
- 1
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
- 2
Abgießen und im 150 °C heißen Backofen ca. 10 Minuten ausdampfen lassen.
Dauer: 10 Min
- 3
Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Teig zubereiten
- 1
Das Mehl, die Eigelbe, Salz und ein wenig geriebene Muskatnuss zu den Kartoffeln geben.
- 2
Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Tipp: Der Teig sollte fest jedoch geschmeidig sein.
- 3
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Dauer: 20 Min
Formen
- 1
Mit bemehlten Händen aus dem Teig kleine Teigröllchen formen.
Tipp: Die Form der Schupfnudel ist in der Mitte dick und an den Enden dünn auslaufend.
Garen
- 1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
- 2
Die Schupfnudeln bei geringer Wärmezufuhr garen.
- 3
Wenn die Nudeln oben schwimmen, sind sie fertig.
- 4
Die Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Braten und Servieren
- 1
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln von beiden Seiten kurz goldgelb braten.
Tipp: Man kann die Schupfnudeln wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren erst braten.
- 2
Mit scharfem Sauerkraut oder nach Belieben süß mit Zucker und Mohn servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden