Senfeier mit Lauchzwiebeln Frühkartoffeln
Senfeier mit Lauchzwiebeln Frühkartoffeln
Senfeier mit Frühkartoffeln und Lauchzwiebeln ist ein schnelles und leckeres Vegetarisches Gericht. Mit Frühkartoffeln schmecken die Senfeier doppelt so gut.
Zubereitung
Senfsauce zubereiten
- 1
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Tipp: Sie dürfen nicht braun werden.
- 3
Das Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 5
Milch dazugeben und alles gut umrühren und bei geringer Hitze einkochen lassen.
- 6
Wenn die Sauce dicklich ist und die Zwiebeln sehr weich sind, die saure Sahne dazugeben.
- 7
Alles mit einem Zauberstab schaumig aufmixen.
- 8
Den Senf mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln und Lauchzwiebeln
- 1
Die Frühkartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
- 2
Anschließend schälen und der Länge nach halbieren.
- 3
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- 4
In einer Pfanne die Lauchzwiebeln und die Kartoffeln in etwas Butter leicht anschwitzen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Servieren
- 1
Die Senfsauce mit den Eiern und den Lauchzwiebeln-Frühkartoffeln servieren.
Tipp: Zu diesem Gericht passt sehr gut ein grüner Blattsalat.
Gutes Gelingen!
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden