Spargelsalat

Zubereitung

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   Jetzt in der Spargelzeit essen wir sehr gerne Gerichte mit dieser tollen Stange. Dieser Salat ist sehr schnell und einfach zu zubereiten.

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   Für diesen Salat den Spargel schälen, die Enden etwas kürzen und dann mit kaltem Wasser abspülen.

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   Die Spargelstangen in Rauten schneiden und die Spargelköpfe bei Seite legen. Sie werden kürzer gegart, da sie schneller weich sind.

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   Etwas Wasser mit der Butter, dem Salz und Zucker aufkochen und die Spargelstücke hineingeben. Die Spargelstücke sollten zu Hälfte mit Wasser bedeckt sein.

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   Den Spargel ca. 12 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit die Spargelköpfe dazugeben.

   Dauer: 12 Minuten

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   Den Spargel nicht zu weich kochen, er sollte noch Biss haben.

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   Den gekochten Spargel in ein Sieb schütten und den Spargelfond auffangen, ca. 2 Suppenkellen Fond braucht man für das Dressing.

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   In einer Schüssel den Fond mit den zwei Sorten Essig und dem Öl verrühren.

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   Die Spargelstücke dazugeben und etwas auskühlen lassen. Eventuell noch mit Salz abschmecken.

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    Vor dem Servieren die Kräuter und Piment d`espelette unterheben.

    Tipp: Dieser Spargelsalat schmeckt lauwarm auch sehr gut.