Trockenes und Nasses
Trockenes und Nasses
Dieses Gericht gehört zu den Lieblingsgerichten meines Mannes. Es stammt aus dem Süden Ungarns. Die Suppe ist ein preiswertes und leckeres Gericht.
Zubereitung
Zubereitung der Kartoffelsuppe
- 1
Dieses Rezept stammt von meiner Tante aus Bátaszék (kleine Stadt im Süden Ungarns).
- 2
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- 3
Zwei EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 4
Dann einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver mit anschwitzen.
- 5
Mit dem Wasser auffüllen und das Salz dazugeben. Nun die Kartoffeln weich kochen.
Gezupfte Nockerln
- 1
Das Mehl, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- 2
Dann auf einem bemehlten Brettchen ca. 3mm dick ausrollen.
- 3
Die Teigplatte mit bemehlten Händen in ungleichmäßige ca. 1 cm große Stücke reißen.
- 4
Die gezupften Nockerln in die Suppe geben und ab und zu umrühren. Wenn sie alle an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.
Das Trockene zubereiten
- 1
Die Kartoffeln und die Nockerln in ein Sieb schütten und die Flüssigkeit in einem anderen Topf auffangen. Daraus wird später das Nasse zubereitet.
- 2
Eine Paprikaschwitze herstellen: Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und hell anschwitzen.
- 3
Dann einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver dazugeben und kurz bei nicht zu starker Hitze anrösten und mit 2-3 Kellen von der aufgefangenen Suppe ablöschen.
- 4
Es sollte eine dickliche sämige Masse entstehen. Zu dieser Masse kommen die Kartoffeln und die Nockerln. Alles erwärmen, gut umrühren und eventuell mit Salz abschmecken. Fertig ist das Trockene.
Das Nasse zubereiten
- 1
Als Einlage für die Suppe etwas von dem zubereiteten Trockenen geben und nochmal erwärmen. Fertig ist das Nasse.
- 2
Zuerst wird das Nasse serviert und dann das Trockene.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden