Ungarische Bohnensuppe

Diese Bohnensuppe stammt aus meiner Kindheit, das Rezept meiner Mutter. Sie ist besonders lecker mit selbst gemachten Nudeln.

Die getrockneten Bohnen eine Nacht vorher in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Bohnen in ein Sieb schütten und unter fließendem Wasser abspülen.

Je nach Packungsbeilage die Bohnen ohne Salz weichkochen. Sind die Bohnen weich, 2/3 des Kochwassers abkippen und alles beiseite stellen.

Das Kasseler Kottelet in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt dazugeben und bei geringer Hitze garen.

Dann das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch kommt zum Schluss in die Suppe.

Die Brühe durch ein Sieb passieren und auffangen.

Die Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr klein schneiden. Die Chilischote entkernen und in Stücke schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, das Gemüse und die Chilischote dazugeben, dann 3 EL edelsüßes Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver mit anschwitzen.

Mit der Kassler Brühe und Wasser auffüllen. Die Bohnen dazugeben, salzen und alles einmal aufkochen.

Für die Mehlschwitze die Knoblauchzehen schälen und sehr klein hacken.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl hineingeben und rühren, das Mehl sollte schön hellgelb werden.

Dann einen Esslöffel Paprikapulver und den Knoblauch kurz mit anschwitzen. Mit etwas Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Die Mehlschwitze unter Rühren in die Bohnensuppe geben und alles ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte nicht zu weich werden.

Dauer: 10-15 Minuten

Zum Schluss das klein gewürfelte Fleisch dazugeben und mit Salz abschmecken.

In Ungarn serviert man diese Bohnensuppe mit selbst gemachten Nudeln oder Nockerln.