Zanderfilet auf roten Currylinsen
Zanderfilet auf roten Currylinsen
Zanderfilet kommt bei mir des öfteren auf den Teller. Es ist ein heimischer Fisch und ich bereite Ihn wegen seines tollen Geschmackes sehr gern zu.
Zubereitung
Zubereitung des roten Linsencurry
- 1
Zander ist ein Süßwasserfisch und lebt in unseren heimischen Seen und Flüssen. Zanderfleisch ist zart und weiß und hervorragend zum Braten geeignet.
- 2
Zuerst die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 3
Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken.
- 4
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten glasig dünsten.
- 5
Dann das Currypulver, den klein gehackten Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und kurz mit rösten.
- 6
Die roten Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
- 7
Alles bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar kochen, die Linsen sollten noch bissfest sein. Dann erst das Salz dazugeben.
Dauer: 10 Minuten
- 8
Zum Schluss mit Piment d`Espelette und Balsamico Essig abschmecken. Die Lauchzwiebelringe unterrühren.
Zubereitung des Zanders
- 1
Die Zanderfilets waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
- 2
Von beiden Seiten mit Meersalz würzen und nur die Hautseite mehlieren.
- 3
In einer Edelstahlpfanne Öl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite bei nicht zu starker Hitze goldbraun braten.
- 4
Dann etwas Butter in die Pfanne geben und die Filets kurz wenden.
- 5
Mit Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen und auf dem Linsencurry anrichten.
- 6
Mit Thymiankartoffeln servieren.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden